江苏省南京市高淳区禾田越光农业种植专业合作社成立于2013年，主要从事优质稻油生产（稻油轮作）和销售。油菜是高淳区的优势农作物，合作社自2014年起尝试稻油轮作。2020年，南京市实施秋播耕地轮作制度试点，主推稻油轮作模式，首次大面积推广油菜种植。合作社抓住机遇，在油菜上大做文章，种植油菜“宁杂1818”等高产、高油、多抗品种和多个彩德甲买球色花品种，成功承办“国家油菜产业体系”和江苏省农技推广总站举办的全省油菜产业发展现场观摩会，并于2022年入选首批江苏省中高端稻米、油全产业链发展模式优秀案例推介名单。

　　在我国，一段时间以来，油菜生产因为茬口紧、用工量大、比较效益不高等问题，种植面积逐年下降，油菜产业发展跟不上社会大众的需求。如何解决这些问题呢？禾田越光农业种植专业合作社用实际行动给出了答案。

　　一是大力提高机械化水平。这些年来，南京地区大面积种植优质食味稻，水稻收获期较迟，稻油轮作茬口衔接比较紧张。为提高种植效率，降低人工成本，合作社购置了80多台（套）农业机械，从油菜的播种到收获，实现了全程机械化。“以前机械化作业率没有这么高，9月份油菜育苗，等到10月水稻收割以后再移栽到田里，费时又费力。”合作社理事长魏清说，如今，合作社将油菜传统种植方式升级到机械化种植，“以前，油菜采用人工直播和移栽，一天一人只能完成50亩。现在采用飞播，一天一人一架无人机就能播撒400亩，可以争取最佳的播种时间，还节省了大量人工。”

　　二是积极引进新技术新成果。合作社主动与农机推广部门、科研院所、高等院校合作，加快农业新技术推广与科技成果转化。2014年，合作社参与了扬州大学农学院油菜机械毯苗移栽试验、示范、推广项目；2015年，承担了江苏省农机三新工程项目“油菜生产主要环节机械化技术集成推广与应用”示范点建设；2016年，承担了江苏省太湖地区农业科学研究所“油菜机开沟人工摆栽试验示范与推广”项目示范点建设；2017—2020年，承担了南京农业大学“水旱轮作培肥与丰产增效耕作模式”稻油两季课题组的试验。合作社被南京农业大学、苏州市农业科学院、扬州市职业大学列为农业科技试验示范基地和职业农民培育实训基地，为油菜生产插上了科技的翅膀。

　　2021年，合作社种了3200亩油菜，仅算油菜籽这一项，效益也比较满意。在收入方面，以亩均产300斤油菜籽、每斤油菜籽市场价格3.3元计算，亩油菜籽产值达990元；在支出方面，每亩油菜地平均租金为300元，机播费用为50元，病虫草害防治费为60元，人工管理费为30元，肥料投入为110元，收割费为60元(一次性收割)或100元（分段收割）；收入减去支出，每亩油菜籽利润在380元(一次性收割)或340元（分段收割）。

　　在大多数人的认知里，种植油菜的产品就只有油菜籽。但是，禾田越光农业种植专业合作社对油菜多功能开发“上了瘾”，并尝到了甜头。“油菜薹能吃，油菜花能赏，开花后做绿肥，结籽后榨油，榨完油的菜籽饼粕能做鱼饲料……油菜浑身都是宝啊！”理事长魏清说。

　　以油菜薹为例，合作社将其从副业变成了大生意。甘蓝型油菜薹鲜嫩可口，营养丰富，适合炒、煎、烫、凉拌、做馅，还可以腌制、速冻和脱水加工。2020年，合作社首次尝试在果园大棚的40多亩冬闲田里种油菜，比露天种植温度更适宜、天气影响更小，生产的菜薹赶在春节前大半个月上市，价格达20元/公斤还供不应求，不到1个月时间，5000公斤菜薹就卖光了，带来了颇为可观的收益。“刚好春节前绿叶菜很少，油菜薹填补了市场一部分空白，非常受欢迎。”魏清解释道，每年12月到次年3月是油菜苔的产出时间，不少客户直接来合作社采摘油菜薹，既增加了收入，又省了人工。

　　据魏清介绍，油菜薹高30～40厘米时（平头期）摘主茎薹，摘薹长度15～20厘米，摘薹后及时补施尿素5公斤/亩,不影响菜籽产量。主茎薹亩产达300～400斤，按平均价格10元/斤计算，每亩油菜可以增加效益3000～4000元。

　　采摘主茎薹后，当分枝薹蕾直径为2～3厘米时，每株可摘4～6个一次分枝薹，摘薹长度15厘米左右，根据市场情况可多次采薹，亩产菜薹800～1200斤。多次摘薹后，油菜终花后直接翻耕入土，土地肥力显著提高，轮作的稻米品质也提升了，合作社的“金陵禾田坊”品牌大米通过了绿色认证，成为南京稻米产品区域共用品牌“金陵味稻”的生产基地之一。

　　长期以来，油菜籽收获后，大多数种植户将其低价销售给小油作坊和加工厂，无法获得生产环节之外的产业链价值。2020年，合作社新建菜籽油加工中心，购买了菜籽油精炼设备，生产德甲买球高品质菜籽油，日加工能力达1.2吨，并打造了自己的“禾田至美”菜籽油品牌。合作社除加工自己的油菜籽，还为其他农户提供加工，带动了周边3000多户农户增收。

　　从销售油菜籽到加工销售菜籽油，可以将丰厚的加工利润留下来。以100斤油菜籽用于加工，可以生产菜籽油39斤、菜籽饼52斤德甲买球，菜籽油按一般的加工小作坊销售价格11元/斤计算，菜籽饼按市场价格1.2元/斤计算，加工总产值为491.4元，除去油菜籽收购费用330元、加工费用30元，净利润达131.4元德甲买球，按亩产300斤油菜籽计算，加工一亩地油菜籽的利润超德甲买球过了种植一亩地油菜的利润。

　　对于禾田越光农业种植专业合作社来说，通过兴办油菜籽加工德甲买球，带来的利润更高。合作社采取自种自销，定位于为高端消费者提供优质菜籽油产品和服务，“禾田至美”菜籽油批发价即达18元/斤。2021年，合作社菜籽油销售收益达142万元。

　　对于下一步的发展，魏清表示，全面推进乡村振兴为油菜产业发展带来了良好的机遇。合作社将重点关注功能型菜籽油、功能型油菜薹、油菜花农旅结合三大类产品的开发和品牌创建，加强与科研院校、推广部门的对接合作，进一步挖掘油菜在花用、菜用、肥用、蜜用上的多种功能，努力打造油菜产业升级版。

　　（作者单位：刘华彬，农业农村部管理干部学院；韩敏，江苏省南京市高淳区农业农村局）